Ketoprak ala Betawi

“Ketoprak Betawi”

Bahan yang harus disediakan :

• 2 buah tahu kuning, goreng
• 100 gr bihun, seduh air panas sebentar, tiriskan
• 100 gr tauge, buang akarnya, seduh air panas
• 2 buah ketupat atau lontong
  
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm bawang merah goreng
• Kerupuk udang secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu untuk dihaluskan:

• 170 gr kacang tanah yang sudah digiling
• 3 buah cabai rawit, rebus
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm gula merah
• 150 cc air hangat
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

• Haluskan bumbu di atas piring saji, letakkan di atasnya ketupat atau lontong yang telah dipotong dadu, tauge, tahu, dan bihun. Taburkan bawang goreng dan kecap manis. Lengkapi dengan kerupuk udang. Siap dihidangkan & selamat menikmati.
  

Hidangan ini untuk ± 6 porsi. {myunusw-2008}

Rujak Cingur Jawa Timur

Mau coba Rujak Cingur ala Bu’e ?

Bahan yang harus dipersiapkan :

· 50 gr kangkung yang sudah dibersihkan

· 50 gr taoge

· 75 gr kecipir (belah dua memanjang)

· 75 gr ketimun

· 100 gr bengkuang

· 50 gr mangga muda

· 75 gr tempe digoreng

· 100 gr tahu digoreng

· 250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, direbus & digoreng.

Bumbu Rujak Petis :

· 6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera

· 2 sdm kacang tanah goring

· 200 gr petis udang special

· 1-3 sdt terasi matang yg sudah dibakar

· 1 buah pisang batu iris tipis

· 1 sdt air asam jawa

· 50 cc air matang

· Bawang putih iris tipis dan digoreng (secukupnya)

· Bawang merah iris tipis dan digoreng (secukupnya)

Cara Membuat :
Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan.

Untuk membuat bumbu rujak petis caranya : haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, bawang putih goreng secukupnya dan petis sampai tercampur rata. Masukkan irisan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.

Cara menghidangkan : Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi, lontong atau ketupat. Kemudian taburi dengan bawang goreng dan kacang.

{kediri,myunusw-2008}